フクロタケは担子菌類の食用のキノコです。幼い菌の柄の根元に厚い袋があり、それがフクロタケの名前の由来です。
世界中で栽培され、特に中華料理や東南アジア料理の食材として重宝されており、欧州でも「ストローマッシュルーム」と呼ばれている、有名なキノコです。タイで有名な「トムヤムクンスープ」でも使われています。
■和名 フクロタケ
■学名 Volvariella volvacea
■ウラベニガサ科フクロタケ属
乳茸 Chichitake