チャジュタケは別名柳まつたけ（ヤナギマツタケ）とも呼ばれる、シャキシャキの食感と芳醇な香りの人気急上昇のキノコです。
名前に「松茸」が入っていますが、「松茸」との関係はなく、食味も全く違います。噛むとシャキシャキの歯ざわりで美味しいです。とてもしっかりとした歯触りで、クセがないキノコのため食感を楽しめます。
また、アミノ酸含有量と旨味成分グルタミン酸が他のキノコより多く、口の中でなんともいえない旨味が広がります。
■和名 チャジュタケ（ヤナギマツタケ）
■学名 Agrocybe cylindracea (DC.:Fr.)Maire,
■オキナタケ科フミヅキタケ属
